Il pasto si apre con una harira profumata, servita con datteri e limone. Segue il piatto principale: un tajine, o per i menu Bladi e Royal mezzo méchoui, l'agnello cotto sul fuoco di legna secondo il metodo tradizionale. Poi arriva il couscous alle sette verdure, il piatto della cucina familiare marocchina. Il dolce è una jawhara, una pastilla al latte, seguita dal tè alla menta con i dolci della casa.

Tutto viene cucinato ogni giorno in loco con prodotti freschi, niente è surgelato. Camerieri in abito tradizionale vi servono e spiegano volentieri ogni piatto.