De maaltijd opent met een geurige harira, geserveerd met dadels en citroen. Dan volgt het hoofdgerecht: een tajine, of bij de menu's Bladi en Royal een half méchoui, lam op houtvuur gegaard volgens de traditionele methode. Daarna komt de couscous met zeven groenten, het gerecht van de Marokkaanse huiskeuken. Het dessert is een jawhara, een melkpastilla, gevolgd door muntthee met huisgemaakt gebak.

Alles wordt elke dag ter plaatse bereid met verse producten, niets komt uit de diepvries. Obers in traditionele kledij bedienen u en leggen graag elk gerecht uit.